Nincs olyan ember, aki ne találkozott volna Gordon Ramsay nevével. Jamie Oliver mellett Gordon Ramsay-nek köszönhető, hogy a gasztronómia újra divat lett és rengeteg ember érdeklődni kezdett a műfaj iránt. Olyan feledésbe merült klasszikusokat tettek ismét népszerűvé, mint például a Wellington bélszín.
Rengeteg receptet találhatunk az interneten minden témában Ramsay-től. Ezért nem meglepő, hogy grill és bbq receptekből is nagyon sok van. Nem is volt kérdés, hogy elkészítsük egy Michelin-csillagos séf BBQ szószát.
Hozzávalók:
- 350g ketchup
- 1 fej közepes vöröshagyma
- 70ml víz
- 80g barnacukor
- 50g füstölt paprika
- 80g almaecet
- 30g espresso
A hozzávalókból jól látszik, hogy nem egy klasszikus szósz. Inkább olyan hozzávalókból áll, amit mindenki el tud készíteni.
Az elkészítés menete is rendkívül egyszerű. A hagymát apróra vágjuk és kevés olajon megpirítjuk. Felöntjük vízzel és puhára pároljuk. Közben minden hozzávalót az edénybe helyezünk és sűrűre főzzük.
A recept elkészítése közben végig hiányérzetem volt. A fűszereket hiányoltam leginkább. De azzal nyugtattam magam, hogy nincs 2 egyforma bbq szósz recept. Amikor megfelelően besűrűsödött, hagytam kihűlni a mártást.
Már nagyon kíváncsi voltam az ízére, de azt éreztem csalódás lesz. Túl könnyű volt elkészíteni. Aztán jött a meglepetés. Nagyon jók az arányok a receptben. Finom, aromás íz jellemzi az egész szószt.
Tényleg voltak előítéleteim, de a végeredmény meggyőzött. Nem a klasszikus ízvilág, de mégis nyugodt szívvel nevezhető BBQ szósznak. Van létjogosultsága húsok mellé. Ráadásul nagyon egyszerű az elkészítése és olcsó alapanyagokból előállítható.
Én biztosan el fogom máskor is készíteni. Természetesen vannak ebből finomabb szószok is. Aki szeretne több ízt kipróbálni, itt tud válogatni kedvére a Grilldepot BBQ szósz kínálatából.
Szilágyi Zoltán,
Grilldepot séf
