A sertés legnemesebb része baconnel körbetekerve szaftos és mutatós sültet eredményez. Ez már önmagában is rendkívül finom, de az olasz konyhára oly jellemző asztalt paradicsommal megtöltve pedig valódi ínyencséggé varázsolja a vajpuha húsérméket, ami akár karácsonyi menüként is megállja a helyét. Aki szereti az aszalt paradicsomot, annak érdemes tartani otthon, hűtőben nagyon jól eláll felbontás után is.
Ehhez a főételhez desszertet is javaslunk, mégpedig egy elsőre talán bizarrnak tűnő alapanyagból, a cukorborsóból, amit remekül kiegészít a bazsalikom. A zöldborsó neve is árulkodik ízvilágáról, hiszen annyira édes, hogy szinte határterületet képez a zöldségek és gyümölcsök között, ezért fagylaltként is bizonyítja sokoldalúságát.
Hozzávalók:
- 50 dkg sertés szűz
- 15 dkg szárított paradicsom
- 20 dkg cukorborsó
- 1 csomag bacon
- 1 dl tejszín
- 5 levél bazsalikom.
- Tengeri só
- Oregano
Elkészítés:
A cukorborsót megpároljuk, teszünk hozzá sót és bazsalikomot. Hozzáadjuk a tejszínt majd turmixgépben alaposan összekeverjük. A végeredményt fagyasztóba vagy fagylaltgépbe tesszük.
A sertés szűzet éles késsel kiterítjük. A húst megszórjuk fűszerekkel, majd szárított paradicsommal magpakoljuk. Ezután feltekerjük a szüzet és baconbe csomagoljuk.
Ezt úgy a legkönnyebb, hogy a bacon szeleteket egymás mellé terítjük egy deszkán, majd ebbe göngyöljük a töltött húst.
130 celsiuson 3 órán keresztül készítjük kamado grillben.
Ezután a megdermedt fagylaltal tálaljuk. A megmaradt cukorborsót baconbe göngyöljük és grillen rőzséket pirítunk belőle.
Jó étvágyat hozzá!
Szilágyi Zoltán,
Grilldepo séf
