Indiában a tandoorban készített ételeknek nagy hagyományuk van. Ezek agyagból készült sütők. Innen is ered a Tandoori csirke elnevezés. Nagyon hasonlóak a Kamado sütőkhöz, ezért kifejezetten alkalmas ez a recept az otthoni kamadóban való elkészítéshez.
A recept lényege, a joghurtban és a gazdag fűszerezésben rejlik. Vásárolhatunk előre elkészített fűszerkeveréket, vagy mi magunk is elkészíthetjük. Ha magunk készítenénk, az alábbi hozzávalók szükségesek: gyömbér, fokhagyma, tamarind, római kömény, kurkuma, koriander mag és cayenne bors, fahéjjal, só.
Természetesen eltérhetnek a hozzávalók, ugyanis Indiában minden családnak saját receptje van.
A fűszerkeveréket keverjük össze 0.5 liter joghurttal.
A joghurt nagyon jól felpuhítja a húst, ugyanakkor szaftos végeredményt biztosít. Ez a pandzsábi fogás az egész világon elterjedt. A fűszeres joghurtot, öntsük egy öntöttvas edénybe. Tegyük bele az egész csirkét és alaposan forgassuk meg benne, illetve masszírozzuk bele a pácot a csirkébe.
Ezután melegítsük fel a Kamado grillünket 200 Celsius fokra. Helyezzük az öntöttvas edényt a rácsra és süssük állandó hőmérsékleten. A joghurt fokozatosan el fog tűnni a húsról és vastag fűszeres kéreggé alakul. 1-1.5 óra sütés elegendő neki. Ne ijedjünk meg, ha karamellizálódik a hús felülete. Ez hozzá tartozik a Tandoori csirke receptjéhez.
Azonnal fogyaszthatjuk. Egy igazán különleges és egyszerű fogás, amely minden falatban egy ízbombát rejteget magában.
Jó étvágyat hozzá!
Szilágyi Zoltán,
Grilldepot séf
