Mindenkinek van egy bevált ünnepi receptje, amit hagyományként évente elkészít karácsony alkalmával. Abban az esetben, ha vendégeket várunk és hidegtálat szeretnénk van egy jó ötletünk. Egy nagyobb darab pulykamellre van mindössze szükségünk. Alaposan tisztítsuk meg és töröljük szárazra!
Mivel egy nagyobb, zsírszövet nélküli húst használunk, érdemes injektálni. Ennek köszönhetően, a húst belül is átjárja a fűszer. Az injektáló folyadékot almalé és bbq szósz keverékével tudjuk elkészíteni. Igyekezzünk a kellően híg halmazállapotra törekedni. A Blues Hog Smokey Mountain BBQ szósz, jó választás hozzá, íze és halmazállapota kifejezetten passzol a pulykához.
Az injektálást követően, a hús felszínét is kenjük be bbq szósszal és ízesítsük só-bors keverékkel. Mi a SunCity Salt & Pepper Rub BBQ fűszerkeveréket használtuk. A smokert ezután melegítsük fel 120 Celsius fokra és helyezzük a pulykamellet a rácsra! Nem szükséges füstölőfa használata, de ha szeretnénk nyugodtan használhatunk hozzá.
Fél óránként ecset segítségével kenegessük a húst, majd 2 óra elteltével nézzük meg a maghőmérsékletet. 73 Celsius foknál tekinthetjük késznek a húst. Ezt követően jöhet a pihentetés. Pihentetés után szeletelhetjük. Tökéletes fogás az ünnepi hidegtálra. Jó étvágyat hozzá!
Szilágyi Zoltán,
Grilldepot séf
